主料
鸡爪 :2斤辅料
桂皮 :1段酱油 :4勺
姜 :1块
花椒 :20粒
蒜 :1个
盐 :3勺
蚝油 :3勺
八角 :2个
小米椒 :50
辣椒粉 :2勺
红糖 :2勺
1.鸡爪洗干净,剪去指甲。然后拿菜刀把中间剁开,但不要断
2.起锅烧水,放入鸡爪,八角,桂皮,花椒粒,盐
3.加入四勺酱油,为了上色
4.拌匀,盖上盖子煮20分钟
5.煮鸡脚的同时,来弄配料。把大蒜去皮,姜去皮,小米辣去蒂洗干净
6.挥舞菜刀的时候到了,全部剁碎
7.鸡脚煮软就行了,然后捞出来备用,汤就不要了
8.起锅放油,。油热以后倒入红糖,小火炒
9.红糖炒化出小泡沫的时候,加入切好的姜,蒜,小米辣炒,同样也是小火
10.炒出姜蒜味以后,加入辣椒面,这个按接受程度添加,我放了两大勺。
11.辣椒炒香以后加入鸡爪,同时开中火,放入三勺蚝油翻炒
12.翻滚吧翻滚,这个时候可以加入半勺盐。炒均匀就可以出锅了
13.出锅啦