红烧鸡爪的做法非常简单方便,鸡爪这个““零食””我相信是很多人的喜爱了吧,我看书啊煲剧的时候最喜欢搞跟鸡爪来啃,什么盐焗鸡爪凉拌鸡爪,可以吃一堆。今天做的是红烧鸡爪,味道也不错,放一些躺进去调味,不过甜而不腻,吃起来可有劲了,赶紧试试吧
主料
鸡爪 :500白醋 :适量
料酒 :适量
辅料
八角 :1个香叶 :3片
花椒 :1勺
干红辣椒 :3个
生抽 :2勺
老抽 :1勺
陈醋 :2勺
鸡精 :2g
盐 :半勺
具体步骤
买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右。(新鲜鸡爪忽略此步)
把鸡爪指甲部位全部处切掉。
.锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒(材料表用量都是图片大小一般西餐用的勺子)
水烧开后煮3分钟左右,撇去浮沫。
然后捞出鸡爪用水冲洗干净。
.并沥干水份,尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油。
.锅内倒入60克食用油,油烧至5成热左右放入冰糖,小火慢慢炒,煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖,变碎后融化的更快些。
把冰糖炒至全部融化(如图)。
9.放入沥干水份的鸡爪(一定要防止油溅烧伤)。
.鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒。
.煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3-5分钟左右。
加入400ml开水和半勺盐,因为生抽、老抽里都含有盐份,所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐。
中火煮25-30分钟左右。
.大火收汁,之后加入2克鸡精出锅。
好香,太诱人了。