这是一道主食,它的主要原料是野苋菜,面粉等。它的制作非常麻烦,但是它的食材却很简单。俗话说的好,包子好不好吃,一定要看面,面一定要软,不要用开水烫面,太黏了,用温水和一定饧透 。
主料
野苋菜 :480g面粉 :500g
猪肉馅 :220g
辅料
蚝油 :适量芝麻油 :适量
姜 :适量
鸡蛋 :1个
淀粉 :适量
清水 :245g
酵母 :4g
生抽 :适量
小葱 :适量
油 :适量
十三香 :适量
具体步骤
1.将面粉、水、酵母倒面包机桶里,启动和面程序。
2.野苋菜泡淡盐水里。
3.水烧开,焯一下野苋菜。
4.将焯好的野苋菜切碎。
5.肉馅里放入鸡蛋、油、蚝油、生抽、葱花、姜沫、十三香、水淀粉一起,往一个方向搅拌上劲。
6.切碎的野苋菜攥掉水分,放点芝麻油与肉馅一起搅拌均匀。
7.发酵好的面团揉搓排气后分小份,擀皮。
8.放上馅料。
9.捏合成包子。
10.蒸笼底垫上芭蕉叶,放上包子进行二发。等二发完成后大火烧开上汽后转中火,蒸15分钟,熄火后虚蒸三分钟再开盖。
第一次用面包机来和面,效果不错,但单独用的发酵功能一次1小时好象不太够,这次我用了2次的发酵功能才勉强发起来。包子蒸好后,虚蒸3分钟再开盖。以防突然遇冷包子回缩。