主料
青辣椒 :2个土豆 :1个
茄子 :1根
辅料
油 :适量淀粉 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
大蒜 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.准备好所有的食材
2.土豆削皮洗净切成滚刀块
3.茄子切成滚刀块
4.青辣椒洗净切成块状
5.茄子放点盐腌十分钟
6.葱姜蒜准备好
7.取一只小碗,倒入生抽,老抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
8.油锅烧热,放入青辣椒翻炒,炒软盛起
9.腌好的茄子捏干水分,放入油锅翻炒,炒软盛起
10.土豆放进油锅翻炒,炒至土豆变成金黄,土豆变软盛起
11.爆香葱姜蒜
12.把炒过的茄子,土豆再放进锅里翻炒2分钟
13.放入青辣椒翻炒一分钟,将调配好的芡汁倒入略微烧一下
14.大火收汁即可
茄子用盐腌一下,可以让茄子少吸油