酸豆角是以长豆角腌制而成的一道腌制菜，味道酸爽可口。个人感觉用来拌饭或者炒肉都很好吃，依稀记得儿时母亲都是用土窑烧制的泥土色罐子，来泡制酸豆角的，那时候偶尔有肉，就把酸豆角切成细细的颗粒状，加上干红辣椒的提味，再加上点花椒，酸辣可口，一道简单的爽口酸豆角炒肉末伴随了我的整个童年。
主料
酸豆角 ：适量瘦肉 ：适量
辅料
干辣椒 ：适量姜 ：适量
色拉油 ：适量
花椒 ：适量
蒜 ：适量
胡萝卜 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.酸豆角、胡萝卜洗净切碎，姜、蒜洗净切末
2.干辣椒用湿布擦干净切段
3.瘦肉洗净切末用盐、鸡精腌制
4.炒锅放油烧热，下花椒炒香，关火去除花椒
5.开火下干辣椒炒香，加肉末翻炒，再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可
