主料
花生 :400辅料
红辣椒 :20个麻椒 :15
花生油 :100
白糖 :10
花椒 :5
食盐 :10
五香粉 :5
具体步骤
1.用5g花椒、5个红辣椒、五香粉和食盐煮开;
2.开锅后放入花生煮2分钟关火放凉;
3.凉花生去除皮衣;
4.清洗一下控干装袋冷冻24小时;
5.将麻椒烘干粉碎备用;
6.将红辣椒用剪刀剪丝备用;
7.24小时后, 冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅;
8.花生在油锅中全部浮起时;并且颜色微黄捞出;
9. 锅里的油大部分倒出留用,留一点放凉后,把花椒、辣椒一起小火炒。
10.倒入花生翻炒均匀,倒入白糖、食盐拌匀;
11.最后倒入麻椒碎翻炒均匀关火;
12.做好的花生装入保鲜盒,放一两天,吃的时候是麻辣香酥,花生的颜色也被花椒和辣椒染色,看着是很诱人的麻辣花生,是喝酒的好伴侣。
小提示:1、第一步中的加盐、辣椒和五香粉,是让花生更入味更好吃。2、炸花生后的油不要倒掉,可以做辣椒油,也可以直接用来炒菜,炒菜的味道里还有着花生的香味呢。3、刚做好的麻辣花生,建议密封一两天后再食用,避免刚做好的花生麻辣味儿不太足。