川菜,自然离不开郫县豆瓣酱和辣椒,这道川味麻辣鸡柳也不例外。其风味的独特之处全在于郫县豆瓣酱和辣椒的调味作用,品相自然是传统川菜的鲜红明艳。这道菜作为川菜并不是很经典,但是其麻辣口味与鸡柳的搭配还是受到很多人的喜爱,只是辣椒伤胃,不建议多食。
主料
鸡胸肉 :250红椒 :2个
花生 :适量
干红辣椒 :5根
花椒粒 :1小撮
大葱 :半根
辅料
淀粉 :10郫县豆瓣酱 :1大匙
糖 :1茶匙
盐 :1茶匙半
菜籽油 :30毫升
具体步骤
主要材料备齐;
鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分,铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松;
接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状,用少许盐、淀粉、油腌制10分钟;
剥好花生,红椒切丝备用;
锅中入油烧热,下豆瓣酱炒出红油,下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒;
倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀;
加少许糖和盐调味即可出锅。