健康双茄怎么做好吃又简单 - 初夏里的时令开胃菜

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长条茄子 ：适量
西红柿 ：适量

辅料

食用油 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：少许
白糖 ：适量

具体步骤

1. 准备好新鲜茄子和西红柿

2. 西红柿洗净，顶端划十字刀

3. 用开水冲泡过西红柿高度的2/3

4. 用手轻轻剥开西红柿皮

5. 茄子洗净，摘去头尾

6. 用手均匀掰成段

7. 一个西红柿切滚刀块

8. 剩下一个西红柿切成块，加少许白糖打成汁

9. 热锅，少许食用油，倒入茄子煸炒

10. 加入三勺料酒

11. 加入适量清水煮三分钟

12. 等到留有少许汤汁的时候，倒入西红柿汁

13. 翻炒半分钟左右

14. 倒入西红柿块翻炒均匀

15. 最后盐调味即可

烹饪技巧

1。茄子用手掰不用刀切是因为防止茄子氧化而变色2。西红柿划十字刀的时候，尽量往下边缘划一点，这样有利于完整的剥皮3。西红柿加白糖打成汁是充当番茄酱的角色，这样一来我们又少吃了许许添加剂4。做这个菜需要的油少许就足够，中途先烹料酒是为了让茄子迅速变软5。西红柿去皮，方法有多种，开水烫的方法很省力（但一定要趁热剥）。也可以用火烤后再剥