主料
草鱼 :一条西芹 :适量
胡萝卜 :适量
青尖椒 :适量
葱白 :适量
辅料
生粉 :少许料酒 :少许
盐 :适量
鸡精 :少许
麻油 :几滴
具体步骤
1. 将材料都切成如第一图所示的丝状,芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干;
2. .取部分鱼身,切成如第二图所示的一厘米见方的块状,用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下,捞出备用,油倒入器皿可重复使用;
3. 烧干锅后用姜片擦一下锅底,(炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾),取出姜片后放油;
4. 油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒,放如炸好的鱼丁后加盐,鸡精继续翻炒;
5. 蔬菜变色,滴上几滴麻油炒匀,盛出即可