主料
瘦肉 :150普通面粉 :400
辅料
油 :适量胡椒 :适量
淀粉 :适量
生姜 :适量
黑木耳 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
生抽 :适量
黄花菜 :适量
大白菜梗 :适量
1.面粉备好
2.配菜备好,黄花菜黑木耳提前泡发
3.面粉加适量清水和成絮状,揉成光滑的面团
4.分成三等分,表面刷油,松弛20分钟左右
5.大白菜梗洗净切粗丝,瘦肉切丝,黑木耳撕小朵,黄花菜洗净
6.瘦肉丝加淀粉、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀
7.锅中放油,生姜大蒜煸出香味
8.大白菜放进锅中炒
9.大白菜炒软后加黑木耳黄花菜继续炒
10.一分钟左右加水煮,水开后加生抽、胡椒粉、盐调味
11.最后将拌好的肉丝倒进锅中,用筷子快速搅散
12.煮熟后乘到一个大碗中备用,留少量汤汁在锅中
13.取一份饧好的面团擀开,越薄越好,表面刷油
14.卷起来
15.切开
16.一根根面条撕开
17.留有汤汁的锅中再加适量清水,煮开后下面条,煮熟
18.面条捞起来后加菜和汤料即可
小贴士擀面的时候还有另一种方法,表面撒一些面粉擀开,那样擀出来的面条很容易抖开,不像我这个方法要撕开,但个人感觉我这种方法做出来的口感更好。