主料
自制酸奶 :200玉米淀粉 :25
鸡蛋 :4个
低筋面粉 :40
辅料
色拉油 :45柠檬汁 :4滴
糖 :75
具体步骤
1.先将蛋黄和蛋白分离
2.分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
3.再倒入酸奶,进行搅拌酸奶和蛋黄完全融合均匀
4.将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
5.用刮刀上下翻拌到面糊细致为止
6.蛋白中加入4滴柠檬汁,蛋白直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动可以是湿性偏硬一点的中性发泡
7.将三分之一蛋白放进蛋黄糊中搅拌均匀
8.然后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
9.烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡
10.把烤盘中倒入三分之一的水,放在烤箱底层,如果烤的过程水没有了,不用再加水!模具放入烤盘,烤60分钟即可!
11.成品
本人用的是固底模具8寸,可以直接水浴如果选用圆型活底的为8寸!请烤之前包好锡纸,以免渗水和面糊渗漏!我用的自制酸奶,如果较酸的酸奶可把糖加5克!