主料
面粉 :88鸡蛋 :4个
白糖 :100
玉米油 :50
玉米淀粉 :22
辅料
柠檬汁 :4滴具体步骤
1.材料图。把面粉和玉米淀粉混合均匀。
2.把鸡蛋打入一个无油无水的高盆中,加入4滴柠檬汁,加入所有白糖。
3.用电动打蛋器高速打发,打发至体积变大,颜色呈乳白色的面糊,提起打蛋器出现纹路,并在两秒内不会消失即可。
4.分三次筛入所有粉类。
5.用刮刀上下翻拌,或左右翻拌的手法翻拌均匀。
6.倒入玉米油,用同样的手法翻拌均匀。
7.这是翻拌好的样子。
8.把面糊倒入模具9分满。
9.烤箱提前预热后,放中层开上下火160度,20分钟,再转下层烤制10分钟。
鸡蛋四个,连皮217g,去掉蛋皮,蛋液是189g。我共用了15个纸杯模具。我家烤箱是30升的,要根据自家烤箱脾气适当调整温度。面粉和玉米淀粉的比例是4:1