茴香菜和它的种子都有一种特殊的香气,喜欢茴香的就对这个味道久久难以忘怀,茴香菜含有丰富的维生素,胡萝卜素以及纤维素,茴香油还可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。茴香菜的做法有很多,我一般用来包饺子,每年菜场有卖了的时候,我都会包几回饺子解解馋
主料
茴香 :1斤猪肉 :1斤
鸡蛋 :1个
面粉 :根据需要
辅料
葱 :一小段姜 :5片
盐 :2勺
料酒 :2勺
耗油 :1勺
酱油 :1勺
生抽 :3勺
详细步骤:
第一步
茴香去根洗净,控水
第二步
剁碎,或者绞碎,倒入香油,拌匀
第三步
肉弄碎,放入(盐、生抽、酱油、蚝油、鸡蛋)顺一个方向用筷子搅打,然后放冰箱,静置20分钟
第四步
400克面粉,一勺盐,拌匀,打入一个鸡蛋,150毫升左右的水搅成面絮,水要一点一点的加,搅成絮状,揉光滑,盖上保鲜膜备用
第五步
把肉馅儿和茴香菜搅匀
第六步
把面揉一下,面团光滑,切成大小一样的剂子,擀成圆形的皮子
第七步
按照自己的习惯包好饺子,包的时候就把水烧上
第八步
肉馅搅上劲很重要,你们看煮出来的饺子
第九步
按照这个配料,差不多可以包三盘,蘸上辣椒和醋,很美味
烹饪技巧:
饺子馅一定要搅打上劲,和面的时候水也要一点点的往里加,加一个鸡蛋面会更劲道