主料
虾肉 :适量猪肥膘 :适量
辅料
冬笋 :适量糯米 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 将虾肉去除虾线,用刀背压碎,加入15克左右的猪肥膘、冬笋末,加入一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉,一起搅拌均匀,沿着同一个方向搅打,直到虾肉出筋成团;
2. 糯米提前浸泡一晚上,或者至少浸泡4小时,米粒充分吸收水分发胀后,沥干水分备用;
3. 将虾肉馅用手挤成丸子状,放入糯米中过上一层,用手轻轻压实;
4. 做好的糯米丸子放入蒸笼中,大火蒸10分钟,出锅后可以用豉油搭配食用。