老上海菜—炒雪冬怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

雪菜 ：250
冬笋 ：100
肉丝 ：100
胡萝卜 ：20

辅料

油 ：100
糖 ：少许
生抽 ：20
麻油 ：10

具体步骤

1. 冬笋剥去壳皮后要盐水煮一下,去除涩味，而且炒起来易熟，切丝待用。

2. 雪菜，超市有袋装切好的，很方便，但有点咸，如果口味淡的人可用清水冲一下，挤去除咸味。

3. 猪里脊肉切丝，用湿淀粉，盐浆一下，保持肉的嫩度

4. 炒锅放油。将肉丝炒熟，放笋丝同炒，下酱油炒匀，盛盘待用。

5. 最后加入雪菜翻炒。放糖、雪菜容易吃水，需要加少许水，放入炒好的笋、肉丝，胡萝卜片配色，淋麻油炒匀出锅。

烹饪技巧

这道菜油要多一点，雪菜很吃油的。而且也很香，可以不放生抽，但我喜欢吃有点上色的，个人随意。不要放老抽，色太重口感偏咸，生抽就很好。正宗雪冬是不放肉丝的，大家随意。