主料
咸排骨 :200新鲜排骨 :180
辅料
莴笋 :2根料酒 :适量
竹笋 :2根
姜 :适量
盐 :适量
小葱 :适量
1.准备所需主料(这里是新鲜排骨和咸排骨)。
2.两种排骨放入水中焯一下。
3.咸排骨放入烧锅内,放入姜,葱,适量盐,盖上锅盖。
4.笋切滚到块备用。
5.咸排骨煮开后,放入料酒,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮30分钟左右。
6.煮到汤汁浓白。
7.放入新鲜排骨。
8.放入笋一起煮,煮开后转小火煮30分钟左右。
9.莴笋切滚刀块备用。
10.取出一小部分腌笃鲜,放入小锅内,煮开后放入莴笋,煮熟莴笋即可食用。
需用小火慢慢焖,勿用大火,否则肉不易酥烂且易老,汤已经很鲜了,不需要再加任何的调味料。放了莴笋的腌笃鲜最好一顿吃完。因为莴笋容易煮烂,所以我是用小锅另外煮的。