腌笃鲜的知识大全

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料小排骨：600竹笋：1000咸五花肉：500莴笋：200辅料小葱：适量生姜：适量盐：适量料酒：30ml具体步骤1.小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，咸肉用温水洗净2.准备生姜片...

“黄豆腌笃鲜，是家乡一款美味的汤煲.这与着传统的腌笃鲜有着同工异曲的妙处！传统的腌笃鲜离不了春笋，而在冬天，黄豆腌笃鲜，就是家乡人最喜欢的大菜了。可能那个时候没有冰箱，很多人家里常备有咸货以备客人来之需。而黄豆，则...

“腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。我这个祖籍广东的家伙对于腌笃鲜一向是只吃不做，因为...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料排骨：340春笋：1个咸五花肉：120辅料料酒：适量小葱：适量咸鹅：80盐：适量姜：适量具体步骤1.准备好主料（排骨，咸五花肉，咸鹅多放入水里炒一下）2.排骨放入烧锅内，放入...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料猪蹄髈：适量春笋：适量咸肉：适量百叶结（豆腐皮）：适量辅料小葱：适量盐：适量味精：适量料酒：适量具体步骤1.将猪蹄髈洗净，切块，咸肉切片、春笋切滚刀块；2.用砂锅一...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料春笋：4根咸肉：250五花肉：500辅料水：适量具体步骤1.先将咸肉、五花肉洗净切块、春笋用刀稍微拍散切滚刀块；2.将咸肉和五花肉焯水；3.炖锅中加入足量的水，将...

需要。春笋在烹饪之前进行焯水处理，既可以去除部分草酸，也能减少涩味。春笋焯水时，将春笋清洗干净，切成片或小块，沸水下锅，焯水3-5分钟即可。腌笃鲜属于徽菜，起源于徽州地区传统名菜，制作的食材包括猪肋条、春笋、咸肉，主要流...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料五花肉：1竹笋：1豆腐皮：1金华火腿：1辅料骨头汤：1葱：1姜：1盐：1黄酒：1具体步骤1.烧水将竹笋，五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。2.将豆腐皮打成结，备用。这样比较...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料咸肉：105千张结：115雷笋：235排骨：180辅料料酒：适量具体步骤1.材料：雷笋、排骨（已焯水）、咸肉、千张结2.将雷笋剥壳清洗一下。3.放在案板上切成滚刀块，待用...

“入春后，春笋上市，几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜---腌笃鲜。腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁鲜，肉质酥嫩；笋清香、莴苣酥嫩，主要是这些食物一起煮的鲜汤，“腌”-就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意...

腌笃鲜你知道吗？它是时令家常菜，春天的时候每家每户都会祖上透着乡土气息的这道菜。“腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”是吴语方言，指“炖”的意思，就是用小火慢慢的炖，用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味...

“正值春笋上市时节，鲜嫩营养。找几味食材共享，刚好冰箱还有几块正月里朋友送来的金字咸肉。咸肉遇上春笋=腌笃鲜。”食材明细主料春笋（400克）青菜（1小颗）盐（少量）生姜（几片）辅料咸肉（110克）枸杞（10几颗）红椒（1个）咸鲜（口味）煮（工艺）三刻...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时主料五花肉：200竹笋：100咸肉：200辅料葱：适量姜：适量具体步骤1.把肉放锅里焯水2.焯好水的肉洗干净3.洗净的肉放锅里煮，放姜片4.等煮开了放竹笋，盖盖子焖煮5.再...

“第一次做，在金华吃过很多类似的汤煲，参考学习了浙江朋友的做法，因为手头的材料也不是很全，新鲜，结合自己个人的理解试着做了一下，比我想象的要好，汤很咸鲜，推荐给生活在北方的朋友这样吃肉更健康些”食材明细主料猪大骨（1000...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时主料五花肉：500春笋：500咸肉：200辅料葱姜：适量油：适量黄酒：适量具体步骤1.将笋剥去外壳，去除老根2.用滚刀法将笋切块3.在锅中加入大量水，放入笋焖煮4.煮开后放...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料春笋：500黑木耳：20咸五花肉：200辅料小香葱：2根糖：一小调羹枸杞：20粒姜片：5片黄酒：1小调羹具体步骤1.春笋去皮切滚刀块2.咸五花肉清洗干净切厚片3.黑木耳...

“腌笃鲜是上海人比较喜欢的一种吃笋方式，家家都有自己的方法，主要还是鲜肉加咸肉和笋。我刚开始对这个用咸肉烧出的汤很排斥，时间久了，也慢慢喜欢上这个味道，咸鲜美味。”食材明细主料五花肉（250克）咸肉（100克）黑木耳（少许）辅料...

“腌笃鲜是江南地区常见的汤水，味道独特，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。是春天必喝的一种汤。腌是指咸肉，笃就是用小火焖，鲜就是笋和鲜肉。”食材明细主料春笋（1只（中等大））鲜肉（500克）咸肉（200克）莴苣（2根）辅料料酒（适量（3汤...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料春笋：200排骨：200金华火腿：200辅料百叶结：适量姜片：适量具体步骤1.准备好所有食材。2.金华火腿提前泡软及清洗干净。3.准备百叶结。4.春笋洗净去掉老皮...

“春笋开始上市，一年当中竹笋最好吃的时候，上海人爱吃，会吃，每年的这个时候腌笃鲜每家都会做点，但每家的做法或许有点不一样，但鲜肉，咸肉，新鲜的竹笋是最基本的食材！”食材明细主料五花肉（500克）咸肉（500）竹笋（500）生姜（1块）辅料香葱（5...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时主料新鲜鸡腿：1只杏鲍菇：1个腊鸡腿：1只千张结：200辅料香菜：少许料酒：适量笋干：适量油：适量盐：适量姜：适量具体步骤1.笋干温水泡开，切段2.千张裁成长条，打成结3.杏...

“笃出浓浓的春味.....”食材明细主料竹笋（500克）五花肉（500克）咸五花肉（250克）辅料葱（适量）姜片（适量）盐（适量）味精（适量）黄酒（适量）胡椒粉（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）腌笃鲜的做法步骤1、竹笋鲜五花肉咸五花肉葱、姜片、...

“原料：千层豆腐皮（2张豆腐皮打结的）咸肉400GG五花肉300G春笋300G熟制鱼胶30G姜片4片配料：料酒25G盐适量鸡精适量(可放可不放）葱花适量做法：1，先把千层豆腐皮切片，再打结（这步省略没拍照）鱼胶提前一个晚上浸泡，洗净后切块，五花肉...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟不要被这道菜的名字所吓到哦～鸡汤向来是大补的食品，其鲜味自然不用多说。而鸡汤的鲜加上竹笋的嫩，又会是一种什么样的效果呢？今天就来教大家一道营养及其...

“这道鲜香脆嫩，鲜美无比的腌笃鲜就好了，先来一勺奶白浓汤，再吃一口肉和笋，入口很清爽很鲜香哦。”食材明细主料春笋（3个）咸肉（150g）猪骨头（500g）辅料生姜（1块）香葱（2根）调料味达美臻品料酒（70ml）盐（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（...