主料
猪血 :250韭菜 :400
辅料
盐 :适量油 :适量
大蒜 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备好韭菜和猪血
2.猪血洗净,切薄,用清水浸泡;韭菜洗净,切段;蒜瓣去皮,切片
3.锅烧热水
4.水开,下洗净泡好的猪血大火焯烫
5.焯烫好的猪血沥干
6.锅内下油
7.中小火凉油下蒜片,煎出香味
8.下韭菜头旺火爆炒
9.变软后加入其他切好的韭菜
10.翻炒两下,即可下猪血
11.翻炒韭菜变软后,调入鸡精和盐
12.装盘享用
焯烫猪血是为了去除血腥味,但需要旺火热水,动作迅速,否则影响口感。