江苏盐水鸭，作为最经典的南京美食。鸭肉的美味多汁鲜美，通过几个简单的调料，以咸味为主，通过盐淋漓尽致地把美味、多汁、细嫩的味道发挥出来，肉头一点也不会老。香味十足，骨头和肉很容易分开。让人回味无穷，吃了有想要吮指的美味挡不住的感觉。是一道非常合格的开胃好菜。
主料
光鸭 ：400辅料
盐 ：适量八角 ：6个
姜 ：1个
花椒 ：适量
葱 ：2根
具体步骤
放流动水将光鸭的血水冲洗干净
用厨纸将鸭身的水份抹干
盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味
趁热将盐抹匀鸭身
用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时
锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火
将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫
关火盖上盖子焖20分钟
开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可
捞出滤干晾凉斩件即可上碟
无
