主料
辅料
具体步骤
1. 准备工作:先取出2大匙水,加入到白神酵母中,静置5分钟。(如果用的是普通酵母,这步可以省略)
2. 将所有的原材料混合,揉成均匀的面团(机器1-2档2分钟,手工5分钟);
3. 静置5分钟;
4. 继续将面团揉至光滑的面团,(机器2档3分钟,手工10分钟);
5. 开始一次发酵(尽量保持在32°左右,我把盆子放在暖气上了,可以达到这个温度);
6. 将面团分割成4份,每份大约130g(此书中大多数都规定了面团的重量,我这次取的两种都是130g的);
7. 松弛10分钟;
8. 整形(这个过程详见示意图,尽量按照丸子做的那样分割,但是组装的时候可以随自己的喜好);
9. 放在烤盘上,在小乌龟壳的空隙处,撒上罂粟子,开始二次发酵;
10. 二次发酵结束后,喷上水,给小乌龟安上眼睛,烤箱190°预热,小乌龟12分钟,郁金香15分钟;