小乌龟面包,就是高筋面粉、奶粉、低筋面粉、黄油等多种食材混合发酵制成面包皮,包入南瓜椰蓉馅,制成的一款造型美观、富有创意的美味面包。既带有南瓜清热解毒、助消化的特效,也拥有南瓜椰蓉混合的清甜适口,与此同时,小乌龟造型童趣又可爱。
主料
高筋面粉 :210温水 :100
低筋面粉 :50
酵母 :3
辅料
水 :15南瓜椰蓉馅 :适量
蛋液 :25
细砂糖 :35
盐 :3
奶粉 :10
黄油 :25
具体步骤
1.175克高筋面粉加温水化开的酵母,和成面团
2.盖上盖子在室温下发酵三、四倍大
3.将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内,加上水、蛋液、细砂糖和盐
4.最后加入剩余的高粉和低粉、奶粉
5.启动面包机和面功能,第一次和面结束后,加上切成小块的黄油,再按和面功能
6.在和面的时候揭开面包机桶的盖子,因为天气热,和面结束后,倒进玻璃盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。天气热发酵得很快
7.发酵好的面团取出排气,分割成若干等份,饧20分钟
8.取出其中一份,再扳出几份小面团,做头、脚和龟壳的花纹,再弄一份小的做尾巴
9.大的面团压扁后包上南瓜椰蓉馅
10.做出头和尾
11.再做四只脚
12.将其中一份小面团再型成六份小小的面团,搓成细长条
13.粘在龟壳上
14.做好的小乌龟放在烤箱内二次发酵,烤箱内放一碗热水,发至两倍大
15.烤箱预热165度,中层烤15分钟,中下层烤2分钟
、1水量及烤制时间因情况而定。