主料
牛肉 :适量香米 :200
皮蛋 :2个
辅料
料酒 :少许葱花 :适量
胡椒粉 :少许
生抽 :适量
姜 :沙鸥
色拉油 :少许
萝卜干 :适量
盐 :少许
具体步骤
1.准备好皮蛋、牛肉、小葱;
2.米洗净,放入冷水中浸泡半小时;
3.水开后倒入浸泡过的香米,搅拌几下,大火煮开后转小火;
4.牛肉切细粒,用料酒、盐、生抽、胡椒腌制入味;
5.皮蛋切丁,上锅蒸制,待用;
6.锅中放水,水开后放入腌制好的牛肉,焯水去腥;
7.粥煮至粘稠,放入少许色拉油,不停搅拌;
8.放入焯过水的牛肉和蒸制过的皮蛋以及姜末,继续顺一个方向搅拌;
9.5分钟后,放入少许萝卜干碎,出锅前根据个人口味加少许胡椒粉、滴少许香油,撒少许葱花。
1、用香米,口味更好;2、煮粥前先将米浸泡半小时,不仅煮起来省时间,而且煮出的粥酥,口感好;3、开水下米,不会糊底;4、文火煮时要不停搅拌,会出很多米油,粥酥稠;5、文火后加少许色拉油会让粥色泽鲜亮,口感滑嫩;6、皮蛋有股特殊的味道,蒸一下就没有了。