蕃茄牛肉面是一款富含能量的面,这个口味也是众多人比较喜欢吃的。番茄配合牛肉,去除了牛肉的腥味,且锁住了牛肉的水分。口感香甜,汤水的味道也非常的鲜美。色香味俱全,十分有卖相。让人看了便忍不住想要尝试一番。香气沁人心脾。面也十分的Q弹。
主料
牛肉 :620蕃茄 :340
面条 :135
辅料
盐 :适量葱 :20
花椒 :2
白糖 :1大勺
姜 :12
生抽 :1大勺
白胡椒粉 :适量
白醋 :适量
油 :适量
大料 :2
山楂干 :5
香叶 :0.5g
香菜 :10
具体步骤
1.将牛肉洗净,沥水,切成块。
2.放入煮锅中,倒入冷水,水量没过牛肉,放入10克葱段、6克姜片,大火烧开后,中火煮5分钟。
3.将煮过的牛肉捞出,用温水冲洗干净,放入压力锅中。倒入开水,水量没过牛肉并高出一指节,放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒,再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类,启动一个程序至结束,捞出香料盒及大料、山楂干,牛肉汤备用。
4.西红柿洗净,切大块。
5.香菜洗净,切段。
6.炒锅内倒入油,油温升高后放入10克葱段、6克姜丝,翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。
7.放入白糖,翻炒均匀。
8.倒入牛肉汤,加盖,中火炖煮约10分钟。
9.煮面锅中放入水,烧开后下入面条,放入少许盐、油,煮至面条熟。
10.捞出面条,沥去水,放入大碗中。
11.在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉,搅匀。
12.舀一些浇到面上,撒让香菜段即可食用。
1.方子中的面条量是一人份,煮面时根据人数相应增加面量。2.牛肉最好选择带些肥的,这样的肉炖过后比较嫩,不柴。3.第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水,煮过后的水倒掉不用。4.炖牛肉时放入山楂干和白醋,都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。