主料
冷水 :100黄油 :40
低筋面粉 :50
蛋液 :103
辅料
盐 :适量巧克力 :适量
具体步骤
1.黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。
2.关火,将面粉倒入(提前过筛)
3.用刮刀将其搅拌按压均匀
4.再用小火加热,并不停搅拌至面糊有光泽
5.将泡芙面糊放到另一个盆里,待温度降到40度
6.分次加入蛋液,每次吸引后才加(方子里的蛋液量仅供参考)
7.直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可
8.将泡芙糊装入裱花袋中
9.在不粘烤盘上挤入形状
10.在上面涂上蛋液
11.烤箱提前预热至200度,放中层
12.200度烤10分钟,之后180度烤20分钟左右。待冷却后把融化的巧克力挤在泡芙上
1、蛋液量仅供参考,分多次加入,形成倒三角即可。2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏保存。3、烤箱温度和时间仅供参考,看各自烤箱脾气而定。4、欢迎关注我的新浪号:广东海之韵