主料
前腿肉 :500榛蘑 :1把
胡萝卜 :1根
发酵面团 :1份
辅料
鸡精 :1/2茶匙芝麻油 :2茶匙
洋葱 :1/2个
生抽 :1汤匙
五香粉 :1茶匙
盐 :1茶匙
姜 :1块
料酒 :1汤匙
黄豆酱 :1汤匙
白糖 :1/2茶匙
具体步骤
1.原料图。
2.前腿肉切成肉丁。
3.菌菇泡发切末。胡萝卜切末,洋葱切丝,姜擦泥。
4.锅里放少许油,把肉丁煸炒出油。放入洋葱继续煸炒到洋葱变软出香味。倒去多余的油。放入料酒。
5.放入黄豆酱,五香粉,白糖,生抽。翻炒均匀。
6.放入胡萝卜和蘑菇,煸炒到没有水分,调入鸡精,芝麻油。摊开放凉。
7.发酵面团彻底揉匀,分剂擀成中间厚边缘薄的片。
8.包成包子。盖上保鲜膜室温放置30分钟。(18度以上温度,15度以下可以在蒸锅中烧热水发酵。)
9.放入包子,中火烧开,蒸20分钟即可。关火不要揭开锅盖焖5分钟。
薄皮大馅的包子。馅料一定要收干汁,不然汁水浸泡面皮会死面。炒好的馅料要彻底放凉,不然热的话包包子也会烫坏酵母。