炖鱼的做法说难也不难,说简单也不简单,选择材料可以是草鱼,当然没有其他鱼也是可以的,看自己喜欢了,关键的一点是炖鱼的时候加汤的时候要一次性加足,中途再加水影响鱼的口感和汤的香浓。所以这很关键,炖鱼营养丰富,可以多加食用
主料
鱼 :适量辅料
佐料 :适量具体步骤
草鱼打理干净,鱼身划刀,放盐、料酒腌制备用
.葱、姜、蒜切末
热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅,还没养好,所以抹了也沾锅了^_^)
草鱼下锅煎至两面金黄
锅内下入葱、姜、蒜,红辣椒爆香
倒入适量热水,因为炖的时间稍长,所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥
放入煎好的鱼,锅小鱼大,我给切成两段了。加入关键调料,辣酱
.大火烧开,转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少,关火。
把鱼盛入盘中,鱼汤中放味精,点两滴香油,烧开烧到鱼身上
此鱼咸香微辣,汤浓肉嫩,非常好吃,亲们要不要试一试呢