主料
茄子 :适量辅料
面粉 :适量豆瓣酱 :适量
蚝油 :适量
生抽 :少许
葱 :适量
姜 :适量
1. 茄子洗净切片(片的大小随意,但要尽量的要厚一些)
2. 加一勺干面粉在茄子片上
3. 拌匀,让每片茄子都被面粉包裹着
4. 油温放入茄子片,小火慢煎
5. 将两面煎至微黄即可夹出
6. 煎茄子片的同时调配好料汁:蚝油、生抽,葱、姜切丝
7. 葱、姜炝锅
8. 加入豆瓣酱小火炒香
9. 倒入适量温水
10. 再倒入蚝油、生抽煮开
11. 放入煎好的茄子片
12. 稍煮一会收汁即可
徐州人称它为一条腿的鸡