有些人喜欢生吃葱,然而对于南方人来说,葱味略甜而不辛辣,肯定是不能碰及的,再者,我也不喜欢生吃,反而喜欢将它入菜,并且有多重选择,炒鸡蛋呀,做饺子呀,做生煎包呀。今天老妈说要给我做香葱木耳生煎包吃,真开心,想着切得碎碎的香葱和木耳与肉糜充分溶合在一起,那特有的口感,多么美味。
主料
小春葱 :6棵泡发木耳 :20
发酵面团 :620
猪肉 :280
辅料
芝麻油 :1大勺料酒 :1大勺
胡椒粉 :1小勺
姜 :7
盐 :适量
酱油 :2大勺
十三香 :1小勺
具体步骤
1.准备食材。
2.将肉切成小丁加上姜放在料理机中。
3.再放入泡发后去根洗净的木耳。
4.绞成肉馅。
5.加入酱油料酒胡椒粉十三香充分拌匀略腌制入味。
6.春葱切成小段后,也粗粗绞略碎
7.将春葱和肉馅加入芝麻油,少许盐拌匀即可。
8.面粉加水和酵母提前揉成柔软的面团发酵至二倍以上大。
9.排气后搓成条,切成剂。(约三个饺子剂大小)
10.擀成中间略厚两边薄的皮。
11.放在馅料包成喜欢的形状。
12.锅中放少许油,晃动一下锅,使油均匀分布于锅底,将包子沾上点面粉放在锅中。
13.等煎制底壳发黄时,加入没过包子二分之一的水,开上锅盖煮制。
14.锅中水耗净时,关火略焖两分钟再开盖,散上熟芝麻和葱叶即可。
15.美美的享用吧!
1馅加入木耳,会极大程度提升口感。2调馅时,加入芝麻油,会使馅料更香而不腻口。3煎制时,锅中不必放很多油,均匀沾上锅底就可以,这样做好后,外皮不油,底壳焦黄正合适。4关火时,不要急于出锅,略焖更美观。