吃黃花菜要去芯嗎

要。吃黃花菜的時候是需要將中間的花蕊部分去除掉的，不然整體吃起來的口感會變差，味道也會帶有一些苦澀。黃花菜在製作之前是需要放到鍋裡面焯一遍水的，因為新鮮的黃花菜裡面是含有秋水仙鹼成分的，過水之後可以將大部分的秋水仙鹼去除掉，之後再經過高溫烹飪，這種成分就會消失。