黃花菜裡的菜花蕊要去掉嗎

需要。黃花菜花蕊中含有秋水仙鹼，烹飪之前需要去除。黃花菜別名金針菜、忘憂草等，花果期在5月份至9月份，主要分佈在山西、安徽、浙江、福建、湖南、兩廣等地。黃花菜的烹飪方式多樣，可以煮湯、涼拌、炒制、打滷等。黃花菜炒著吃時，既可以單獨清炒，也可以新增肉片等食材一起炒。