煮的時間過長，而龍鬚麵本身是比較細軟的只需要燜煮1-2分鐘即可。龍鬚麵煮的時間過長就會變軟粘在一起，而且煮好後的面需要過涼水後這樣可以防止因剩餘的熱氣導致麵條燜爛的情況，撈出後在麵條中倒入少許食用油，可以起到潤滑的作用。
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為什麼龍鬚麵煮出來是粘的
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