義大利麵為什麼煮出來是硬的

因為義大利麵只是表面煮熟了，裡面的芯沒有熟透，而且義大利面是硬質小麥加工而成的，本身口感偏硬。義大利麵多在西餐廳出現，常見的烹飪方法有炒、焗、燜。義大利人認為麵食的筋道就是彈牙，他們本身很在意這種質感，所以通常的義大利麵都是比較有嚼勁的。