在這個生活壓力很大的社會裡，很多朋友都會出現肥胖，也有很多人在減肥。但是有一些人卻怎麼吃也吃不胖，在尋找開胃長肉的方法。從中醫的角度來說，吃不胖是因為脾胃功能比較差，需要吃一些開胃的食物。那麼，大家知道吃什麼開胃長胖比較有效嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。
吃什麼開胃長胖
一、魚香肉絲
1、原料
豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、薑末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)
2、調料
醬油1湯匙(15ml)、醋2湯匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)、清水3湯匙(45ml)、水澱粉4湯匙(60ml，分2次使用)
3、做法
(1)將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
(2)將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
(3)燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
(4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
二、欖菜肉碎四季豆
1、用料
刀豆、肉末、瓶裝橄欖菜
2、製作方法
⑴刀豆切粒，用油炸熟。
⑵橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
⑶倒入刀豆粒，調味炒勻即可。
三、魚香茄子煲
⒈原料
茄子500克、豬肉末50克、雞蛋黃半個、蒜茸15克、青紅椒粒20克、洋蔥碎15克、蔥花5克、柱侯醬15克、桂林辣椒醬25克、蠔油10克、精鹽、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二湯、水澱粉、香油各適量色拉油1500克(約耗100克)
2、製作方法
⑴茄子削去皮，切成7釐米長、2釐米見方的條，下入七成熱的油鍋中炸至色黃褐時，撈出，再入沸水鍋中飛一水(以除去多餘油份)，撈出瀝乾;豬肉末用雞蛋黃抓勻，隨後入炒鍋中用少許色拉油至酥香，剷出
⑵淨鍋上火，放入色拉油燒熱，下入蒜茸、青紅椒粒、洋蔥碎、柱侯醬、桂林辣椒醬等炒香出色，攢入花雕酒，落入二湯，下入豬肉末和茄條，調入蠔油、精鹽、胡椒粉、白糖和生抽，燒至茄條入味且熟時，調入味精，隨後用水澱粉埋芡，並著少許老抽上色，再點入香油，起鍋盛入燒燙的煲仔內，撒入蔥花後蓋上蓋，再沿煲蓋四周淋少許花雕酒，趁熱上桌即成。
四、黑四剁
⒈用料
肉餡200g，玫瑰大頭菜400克，紅、綠朝天椒各6只，洋蔥半個、香菇4個、香油2茶匙，料酒1茶匙，醬油1茶匙，雞精1茶匙，白糖適量
⒉做法
⑴玫瑰大頭菜、洋蔥、香菇分別切成碎粒，紅、綠尖椒去蒂切圈。
⑵中火燒熱炒鍋，倒入油，油溫上升即可放少量薑片，稍煸後，放入豬肉餡，用鍋鏟壓散，煸炒3分鐘，至肉末成金黃色時，加入料酒炒香。盛出。
⑶鍋底留油，放入洋蔥，炒香後加入青紅椒圈，稍炒。
⑷加入香菇，炒2分鐘。
⑸加入大頭菜，大火再炒3分鐘。
⑹倒入肉末，翻炒均勻，調入白糖、雞精和香油，炒拌均勻即可。
五、宮爆藕丁
⒈原料
蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精
⒉做法
(1)蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝乾水分備用。
(2)起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。
(3)將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。
六、醋溜白菜
⒈原料
淨白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
⒉製作過程
⑴白菜幫部位用刀側削，使之呈薄片，以便入味;白菜葉子部位可手撕成片狀;將白糖、醋、醬油、鹽、小粉各取適量混合，攪勻備用。
⑵將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜幫薄片，用油煸炒數分鐘，再加入白菜葉中火同炒2-3分鐘左右，將步驟1中的混合物倒入作為勾芡，翻炒一分鐘左右即可出鍋。
看了上文的介紹，大家知道吃什麼開胃長胖比較有效了嗎？像魚香肉絲、魚香茄子、肉末四季豆等菜都是非常不錯的，能夠提高人的食慾，讓吃不下飯的朋友大大提高食慾。說到這裡，你是否心動了呢？下班回家趕緊試著做一下吧。
