主料
幹茶樹菇 ：100五花肉 ：500
菰米 ：100
輔料
油 ：適量老抽 ：1湯匙
姜 ：1塊
鹽 ：適量
蠔油 ：2湯匙
雞粉 ：少許
冰糖 ：6粒
大蒜 ：6瓣
生抽 ：1湯匙
蒜苗 ：2根
具體步驟
1.菰米提前一天浸泡軟，撈起瀝乾水。
2.準備好幹茶樹菇、五花肉、蒜瓣、姜。
3.茶樹菇浸泡半小時，清洗乾淨。
4.剪去根部。
5.五花肉洗淨切塊，蒜瓣去皮拍扁，姜去皮拍扁。
6.燒開一鍋水，放一湯匙鹽，倒下切好的五花肉焯煮3分鐘。
7.撈起，快速在水龍頭沖洗乾淨。
8.蒜苗洗淨、頭尾分別切好。
9.熱鍋，放適量油，下蒜瓣、蒜梗、姜塊翻炒片刻。
10.下冰糖翻炒出糖漿。
11.下五花肉煸炒片刻至香味溢出。
12.調入老抽和生抽混合的醬料。
13.放入茶樹菇繼續翻炒
14.加上沒過食材表面的清水。
15.倒入菰米，用鍋鏟拌勻。遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮50分鐘左右。
16. 煮至湯汁剩下一點點，調入鹽、雞粉，蠔油、翻炒均勻
17.倒入蒜葉，翻炒均勻。
18.關火，剷起即可。
用五花肉口感好，瘦肉口感比較柴，五花肉沒有油膩的感覺，茶樹菇和菰米都是吸油的主，和五花肉絕配！蒜苗葉子放下翻炒均勻即可。
