蓬萊小面是一道非常不錯的麪食，在中國曆來就有吃麪的習慣，所以麪食佔中國傳統飲食的重要比例，由於麪食的歷史非常悠久，所以面的種類有很多，比如有什麼牛肉板面、青菜炒麪、素拌麪、燴麪、湯麪……但再所有的種類中，我認為最好吃的還得是蓬萊小面。
主料
加吉魚 ：1條拉麪 ：250
輔料
生抽 ：2小勺料酒 ：1小勺
雞蛋 ：1個
鹽 ：2小勺
木耳 ：適量
水澱粉 ：適量
姜 ：適量
八角 ：1個
葱 ：適量
麻油 ：1小勺
具體步驟
1.準備材料
2.加吉魚洗淨、颳去魚鱗、清除內臟
3.加入1小勺鹽醃製20分鐘
4.葱切段、薑切片、泡發的木耳撕成小片
5.加吉魚放鍋裏，加入半鍋清水，放入葱姜、八角、料酒，大火燒開轉小火熬製20分鐘
6.將魚肉剔下，和魚湯一起放入鍋中，加入木耳，加入葱薑末
7.加入生抽2小勺、鹽1小勺
8.待魚湯沸騰後，將水澱粉均勻撒入鍋中，用大勺攪拌至湯汁粘稠後
9.撒入打勻的蛋液
10.十幾秒後，待蛋花凝固即可撒麻油攪勻
11.鍋中水開後，下拉麪入鍋煮熟，撈出後放入小碗中，最後澆上做好的魚肉湯滷即可
1、勾芡時，一定要用大勺攪拌均勻，防止芡汁粘鍋。2、撒蛋液時，要停置十秒時間再攪動，這樣做好的蛋花均勻好看。
