甜酸菠蘿古老肉是中國菜系粵菜菜系中比較有代表的菜式之一。粵菜普遍偏甜，菠蘿古老肉也是一樣。菠蘿古老肉以豬肉為主要材料,烹飪以軟炸為主,口味屬於糖醋味，裏脊肉外酥裏嫩，搭配上菠蘿，中和油膩感。其色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，值得一試。
主料
裏脊肉 ：300菠蘿 ：200
輔料
鹽 ：適量具體步驟
菠蘿、胡蘿蔔去皮後和豬裏脊肉、青椒分別洗淨
將菠蘿、胡蘿蔔、青椒、豬裏脊切成大小相等的塊狀。
豬裏脊肉塊加入鹽、料酒、水澱粉攪勻後醃製20分鐘。
將醃製好的裏脊肉塊內打入一個雞蛋
將掛好糊的裏脊塊一個一個的放入油鍋中炸制。
油鍋升温後，再將裏脊塊倒入復炸一次
再將胡蘿蔔、青椒快放入油鍋中燙半分鐘
入剛才調好的料汁，再加入水澱粉，並將炒鍋調大火
