主料
草魚頭 ：1個輔料
料酒 ：10剁辣椒 ：適量
蒜末 ：適量
薑末 ：適量
香葱 ：適量
黃金比例調合油 ：20
鹽 ：1
蒸魚豉油 ：少許
1.草魚頭一隻，鏈魚頭也行。
2.從頭頂破開， 這樣好看一些。當然也可以從下面破開，那樣更容易一些。頭頂很硬，注意安全。把魚肉的部分劃一刀，加入鹽，料酒葱姜水抹勻醃半小時去腥。
3.我買到了成瓶的剁辣椒真不錯。
4.把剁辣椒混合姜蒜末均勻抹在魚頭上。
5.蒸鍋燒熱水，水開上魚頭蒸十分鐘，關火燜五分鐘取了出。
6.香葱切碎放在魚頭上。
7.將金龍魚黃金比例調合油燒開淋在魚頭上。
8.再淋入一點蒸魚豉油提味即可。
要選用新鮮魚頭。
