主料
五花肉 ：200蓮藕 ：400
輔料
生抽 ：適量胡椒粉 ：適量
生粉 ：適量
蘇打粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
麪粉 ：適量
具體步驟
1.蓮藕洗乾淨後，切厚約6MM的連刀片，然後泡在清水裏
2.五花肉切丁後剁成肉餡，加鹽、生抽、葱花，沿一個方向攪上勁；
3.把拌好的肉餡填入連刀藕片的中間，用手輕輕按平。
4.另取一個小碗，用麪粉、生粉、雞蛋、鹽和一丁點的蘇打粉調成麪糊；
5.將做好的藕夾拍上薄薄一層幹澱粉後再掛上調好的麪糊；
6.油温燒到六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。
蓮藕切好後用開水焯燙，在下鍋炸的時候，藕片就會熟的快一些藕要選擇圓一點，直徑稍小一些的藕，否則太粗的藕切連刀片時不好掌握，容易斷喲！但也不要選擇藕稍子之類的尾端藕，選擇中間部分的比較好。麪漿的稀稠度同做軟餅的麪糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！藕夾第一次炸時不必完全炸熟，可以炸個九分熟，留下當次吃的油温稍高復炸一遍，口感會更加酥香。餘下的放在冰箱裏冷凍起來，待吃時拿出來用少量油煎就可以了，非常省油省事喲！鹼不要加多，少加一點點，增加酥脆感！
