蛋黃鮮蝦豆腐,這是一道非常有特色的菜系,菜如其名,其實就是採用蛋黃,鮮蝦和豆腐一起製作而成,豆腐是這道菜的主料,吃起來的口感非常的嫩滑,而且鮮嫩十足,加上蛋黃和鮮蝦的輔佐,讓這道菜非常的美味,讓人很難抵擋誘惑,做法也是很簡單,適合在家裏做。
主料
內酯豆腐 :適量鹹鴨蛋黃 :適量
香葱 :適量
鮮蝦 :適量
輔料
白胡椒碎 :適量味啉(料酒) :適量
香油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
準備材料。香葱洗淨切葱花,鮮蝦去殼去蝦線,洗淨備用。內酯豆腐先撕去正面的包裝膜,反扣在盤中。
將包裝盒的四角斜着切掉,用刀背在盒上輕輕的敲幾下,就可以輕鬆的將豆腐扣下。
在豆腐上撒少許的鹽,醃製一下,控幹水份。
鹹蛋黃放入碗裏,撒上白胡椒碎、淋入香油。
倒入味啉(料酒)去掉鹹蛋黃的腥味。
用勺子壓碎。放入蝦仁,拌勻,裹上鹹蛋黃糊。將蝦仁擺在豆腐上,放入鹹蛋黃糊。
包上保鮮膜。防止蒸的過程中,進入水蒸汽,而影響口感。
美的蒸汽爐接通電源,水盒裝滿純淨水安裝好。把盤子放入蒸架上。
蝦和豆腐都很容易熟,選擇菜單1---蒸蛋鍵。15分鐘。
時間到後,打開爐門的時候要小心蒸汽高温受傷,爐門保持打開的狀態5分鐘以上。
去掉保鮮膜,撒上葱花,就可以享用美味了。