主料
水 ：180酵母 ：3
糖 ：30
中筋麪粉 ：300
輔料
雞蛋 ：3個香菇 ：6個
韭黃 ：300
鮮蝦 ：150
鹽 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1.稱好中筋粉，酵母，糖。
2.加入水攪拌絮狀。
3.揉成光滑的小麪糰蓋住發酵兩個小時。
4.麪糰發酵，咱們準備餡料。雞蛋煎好用鏟子鏟碎。
5.鮮蝦剝殼除去蝦線剁糜。
6.新鮮香菇焯水切丁。
7.韭菜洗淨切碎。
8.韭菜，香菇，鮮蝦，雞蛋放入大碗，加入鹽，油攪拌均勻。
9.發酵好的麪糰用力揉麪擠壓掉髮酵的小氣泡，分成小劑子。大小隨意。
10.取一個小劑子擀開。
11.加入內餡。
12.捏成柳葉形。做好的包子蓋住醒發20分鐘，上屜後小火煮開水後轉大火蒸15分鐘。
13.成品。
14.特寫。
內陷要控幹，太濕會把麪糰燙成死麪，那樣的包子就不好吃了。麪糰的水也可以換成牛奶。內陷隨意。
