“骨酥肉爛,入口即化,老人小孩都能吃的醬酥魚。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
醬酥魚的做法步驟
1、魚洗淨,放入料酒、胡椒粉,醃製,備用。
2、炸魚。
3、魚炸至焦黃。
4、壓力鍋放蔥姜,將炸好的鯿魚放入。
5、放熱水、六月香蔥伴侶豆瓣醬、鹽,糖、醋。
6、壓力鍋煮70分鐘即可關火了。由於鯿魚已經煮到酥爛,一定要關火後放涼再配合鍋鏟,小心往出取。否則筷子一夾就爛,根本取不出來。
7、享用吧。
小竅門
煮好的魚一定要放涼再借助鍋鏟小心往出取。
加醋可以輔助促進軟化魚刺,增加風味。經過長時間的煮制,酸味會揮發,基本嘗不出酸味兒了。