“彩鼓-是意大利開胃菜。一般藉助圓形,方形,心形,三角形等的模具做成的涼菜。
此成菜色澤鮮明,層次感強,有葷有素,又很喜慶,是節日一道很受歡迎的開胃菜。
在口感方面,因爲有了黑葡萄乾的酸甜,風味更爲獨特,很好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
彩鼓的做法步驟
1、準備好食材
2、土豆去皮洗淨切片,放入開水煮熟撈出,
3、乘熱用勺子壓成泥,用適量橄欖油,鹽,胡椒粉攪拌好待用.
4、西蘭花瓣小朵,放入開水焯熟撈出,
5、把熟西蘭花放入攪拌器攪拌碎,再用橄欖油,鹽,色拉醬,胡椒粉攪拌入味待用。
6、火腿腸切小塊,用攪拌機攪拌成泥,加些色拉醬攪拌勻待用。
7、黑葡萄乾用溫水浸泡一下,也用攪拌機攪拌成泥。
8、取個小杯,刷些橄欖油,放入三勺西蘭花泥,先在裏面鋪一層西蘭花泥,表面抹平,
9、再放入三勺火腿腸泥,表面抹平,最後放入土豆泥,表面抹平,
10、然後慢慢地倒在盤子上,讓西蘭花在最上面,然後在西蘭花上面鋪一層黑葡萄乾泥,再用黑葡萄乾點綴一下,記得黑葡萄乾比西蘭花小一圈,即可上桌。
小竅門
1.焯西蘭花的水裏要放些橄欖油,這樣焯出的西蘭花比較靚麗。
2.沒有黑葡萄乾,也可以用黑橄欖醬或者草莓醬,藍莓醬代替。
3.此菜沒有色拉醬,可以用淡奶油做。
4.如果有專用的模具做就更好了。