1、鍋中燒水,放入豬皮煮兩分鐘。
2、煮好的豬皮夾乾淨豬毛。
3、刮淨豬皮上的油脂。
4、把豬皮切絲。
5、放入高壓鍋中,加入兩倍的水,上汽之後十分鐘關火。
6、熬至奶白,倒入容器中,放入冰箱冷藏室,我是晚上做的,放了一夜。
7、豬皮凍凝固後切成片。
8、大蒜頭和生薑切末,香菜和小蔥洗淨切碎。
9、鍋中放油燒熱,放入薑末和蒜末小火煸香。
10、把煸香的蒜末和薑末冷卻後放在皮凍上。
11、放入味極鮮、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、雞精、白糖。
12、放入香菜和蔥花。
13、淋入辣椒油拌勻即可。
14、成品。