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“酸辣汁濃,晶瑩滑爽。”
1、做鉸肉餘下的豬肉皮,放料酒、薑片,冷水下鍋、淖水;
2、撈出,用熱水沖洗;
3、逐片將豬皮上的肥肉削去;
4、再次用熱水沖洗乾淨;
5、將豬皮切成細條。
6、倒入電壓力鍋,放胡椒粉、鹽;
7、加兩中碗水;
8、通電,壓三十分鐘;
9、泄壓後分別倒入碗中,冷卻後放入冰箱中冷藏兩小時左右。
10、取適量份,切大片;
11、澆上用姜粒、蒜粒、醬油、蠔油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、蔥顆兌成的汁即可。
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