原汁皮凍怎麼做 - 原汁皮凍的做法

“原汁原味，QQ彈彈，不用料汁，直接食用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原汁皮凍的做法步驟

• 1、肉皮冷水下鍋，放蔥姜料酒，開鍋煮10分鐘左右。

• 2、撈出刮乾淨油脂，拔乾淨豬毛。

• 3、切成細絲。

• 4、溫水放少許麪粉、鹽，反覆搓洗，沖洗乾淨。

• 5、肉皮和水的比例大約是1:3。放蔥、姜、花椒、八角。

• 6、大火燒開，中火熬煮。

• 7、待湯汁熬掉三分之一左右，撈掉調味料。放適量鹽和少許味精調味。

• 8、降至常溫，倒入保鮮袋盒中，凝固後再放入冰箱冷藏。

• 9、脫模。

• 10、成品。

小竅門

1.肉皮上的油脂刮乾淨，毛要拔掉。
2.切絲後用麪粉、鹽稀釋的水反覆搓泥乾淨。
3.皮和水大約是1:3。
4.熬好後剩餘皮凍接近總量的三分之二。