“豆豉在製作蜀湘菜餚時用途廣泛。平時不妨製作一些不同口味的豆豉調料,這樣在炒菜時會節省很多時間。可事先把豆豉製作成香辣酥、牛肉酥或麻辣酥等口味,炒菜時省去煸炒步驟,可把豆豉酥撒入鍋中炒勻即可。
今天用豆豉製作一款“洋蔥豆豉酥”,可用它炒菜、拌涼菜或拌麪食用等都可以。做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
洋蔥豆豉酥的做法步驟
1、把洋蔥和豆豉炒幹炒香。
2、烹入少許紹酒。
3、然後再烹入少許醬油。
4、待紹酒和醬油炒至發乾放入辣椒碎煸炒。
5、然後倒入花生碎再放少許糖炒勻。
6、最後倒入熟芝麻炒勻。
7、出鍋前淋入適量香油。
8、炒勻後便可出鍋。
小竅門
香酥豆豉特點;用途廣泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。
溫馨提示;
1、用此法還可以製作成牛肉豆豉酥、豬肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鮮豆豉酥等。炒菜使用時只需放入適量炒勻便可提升菜品的味道。
2、製作香辣鍋、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥來提味,還可以用它炒蝦、炒墨魚或炒魷魚等。
3、使用幹蔥炒豆豉酥最理想。幹蔥也就是一種小的紫皮洋蔥,個頭類似於大蒜,這種小洋蔥比較貴市場也不易買到,但味道卻非常好,用它炒意麪也非常好吃。
大炒勺的這款家用複合調味料“洋蔥豆豉酥”就做好了,供朋友們參考!