“這款麪包餡料採用熟紫薯,製作時稍微造型一下,變成一朵漂亮紫色的太陽花,紫色感覺很浪漫呢!甚是喜歡^_^”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
太陽花紫薯包的做法步驟
1、將所有材料除黃油外,放入麪包機,啓動和麪團程序至結束,放入黃油,再啓動發麪團程序至結束,
2、麪糰作基礎發酵至兩倍大。
3、取出發酵好的麪糰揉扁排氣,蓋緊再醒面10分鐘。
4、將蒸熟後的紫薯趁熱加入一勺白糖和大約5克的黃油,攪拌至黃油融化。
5、再加入兩勺牛奶拌均勻備用。
6、將醒過的麪糰分成8等份的劑子。
7、取個劑子擀成厚圓片,抹上紫薯泥,邊緣別抹上。
8、再用劑子擀圓片,蓋在紫薯泥上面,抹上紫薯泥,重複這步驟到4片完成。
9、將做好的面坯,用刀切成十字型,成爲4個花瓣,中間別切斷。
10、再將每個花瓣補上兩刀。
11、切好的樣子。
12、用手將每兩個花瓣往外翻,然後捏緊。
13、造型完畢。用同樣做法完成另一個。
14、將造型好的兩個面坯,放入已擦過油的烤盤裏,入烤箱啓動發酵檔,做第二次發酵至兩倍大。(發酵同時放杯溫水,保持溼度發酵)
15、取出發酵好的面坯輕輕的刷上一層蛋液。預熱好烤箱180度。
16、將刷過蛋液的面坯,送入烤箱中層,用上下火180度烤10分鐘左右出爐。趁熱在麪包表面刷上一層蜂蜜或糖水。等涼卻密封儲存。。
17、成品。
小竅門
1:紫薯泥是蒸熟後的重量,可隨意。2:麪糰有點軟,操作時可灑點乾麪粉,不能太多影響口感。擀時別太重就很容易造型的。3:造型好的面坯可借用刮板移至烤盤。4:我的烤箱第二次發酵30分鐘就已經好了。所以各人的烤箱有所不一樣。