“做了兩種餡料,甜的是紅薯+馬蘇裏拉芝士,鹹的是榨菜肉末,十三姨可喜歡了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
太陽花鍋貼的做法步驟
1、準備食材,肉末是從冰箱裏拿出來的,馬蘇裏拉芝士提前解凍。
2、紅薯洗淨去皮,切片後上鍋蒸至軟熟,大約三十分鐘。
3、稍放涼,加入馬蘇裏拉芝士用叉子搗成泥。
4、肉末加適量水澱粉和勻,醃十餘分鐘,鍋裏下油,放姜蒜末煸香後放肉末翻炒。
5、肉末煸炒發白後加入榨菜碎,加適量生抽和蠔油,翻炒均勻後起鍋。
6、底層餃子皮刷一層蛋液。
7、依次放入甜鹹餡兒,再蓋上一塊餃子皮,用叉子挨着壓一圈,再用刮刀順叉子間隔的地方劃一圈,頭上捏合。
8、刷一層蛋液,灑上幾顆熟黑芝麻。
9、刮刀切的時候注意儘量不要切到中間餡料部位了。
10、平底鍋內放底油,燒至五成熱放進去煎,煎的過程全程中小火(比小火大點比中火小點),一面煎完再煎另一面。
11、太陽花鍋貼出鍋了。
12、好漂亮啊有木有。
13、兩種餡料,味道也超級棒!
小竅門
1、煎第一面也就是底部時稍微多煎一會兒,使花邊煎熟,翻面後餡料鼓起無法煎花邊了,單面大約三、四分鐘,雙面大約七、八分鐘。
2、餡料都是熟的,皮煎熟就行了,不用加水燜煮。
3、建議買餃子皮成品,以使其大小一致,方便操作。
4、榨菜沒有也可以用其它蔬菜代替,香菇、玉米什麼的都行。