“我家老公和兒子都喜歡吃餡兒,包子,餃子,餡兒餅……等等,統統都喜歡,在所有的餡料裏面最喜歡韭菜餡兒,傳統做法吃膩了偶爾也要換換新花樣,今天分享的做法是簡易鍋貼版,麪糰擀成餃子皮,隨意包入餡料,煎熟即可,特別簡單!吃起來外皮是酥脆的,很香很好吃!
韭菜跟雞蛋的搭配是公認的最佳組合,無需很多調料,就能很好吃,今天分享的麪糰做法也是很實用的餃子皮做法,配方經過調整,麪糰軟硬度特別合適,做鍋貼或者包餃子都是完美麪糰,如果一直和不好餃子面的朋友,建議嘗試。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜盒子鍋貼的做法步驟
1、先來揉麪,麪粉中加鹽攪拌均勻,倒入清水,涼水溫水均可,用筷子攪拌成絮狀,倒入食用油,下手揉成團,開始揉不光滑沒關係,表面覆蓋溼毛巾靜置15分鐘再揉,輕輕鬆鬆就能揉成光滑麪糰,就是所謂的“水合”的過程3.揉光滑後再次覆蓋溼毛巾靜置鬆弛半小時以上。
2、來做韭菜餡兒,韭菜餡兒比較簡單,不用太複雜的調料,就算清清淡淡的也會很好吃,鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液,迅速用筷子打散,蛋液凝固馬上關火併且繼續攪拌降溫,雞蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎,加入味極鮮醬油,十三香,鹽攪拌均勻,最後倒入稍多的食用油攪拌均勻,這樣可以鎖住韭菜中的水分,就不會出太多湯。
3、鬆弛好的麪糰搓成長條,切成跟餃子一樣大小的小劑子,擀成薄厚均勻的,薄薄的圓形,包入韭菜餡兒,餃子皮上下左右均向中間疊起來,整理成長條,摺疊的接口處壓在下面,即使沒粘住也沒關係,不會煎漏,全部做好備用。
4、電餅鐺或者煎鍋,倒入稍多油,燒熱後把做好的生胚擺入鍋中,煎至兩面金黃出鍋即可,生胚表面有面粉,這樣煎出來的口感是脆的,非常好吃。
5、色澤金黃,好吃又好看。
6、皮薄餡兒大。
7、安排。