主料
魚 :1條輔料
姜 :5蔥 :5
醋 :3
糖 :2
八角 :3
料酒 :3
鹽 :2
香菜 :3
醬油 :3
具體步驟
1.首先選擇一條新鮮的魚洗乾淨,兩邊分別切花
2.鍋內放油燒熱,裏面放入薑片,放入鹽
3.魚下鍋煎完一面之後可以滑動就翻面兒
4.這一面兒也煎好之後,放入姜,大料,蔥,炸出香味兒
5.接下來放入料酒,糖,醬油,醋,加水開始燉,水要淹過魚
6.要熟了準備收汁
7.裝盤放入香菜即可
給冷凍魚去腥的方法:1.用酒類給魚去腥,用酒烹調的傳統源遠流長,許多用酒“下料”的菜餚都別具風味。其實,做菜時加點不同的酒,不止調味這麼簡單還可以有去腥作用。啤酒,料酒,黃酒,白酒,紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內部,溶解具有腥味的胺類物質。加熱時,酒精會大量揮發,腥味也隨之除去了。與此同時,它還能與魚肉的脂肪產生化學反應,散發出濃郁的鮮香味。2.蔥,姜,蒜,辣椒,強烈的味道也能很好的給魚去腥。3.各種香辛料,比如胡椒粉,茴香,八角,因爲香氣重能很好的壓過魚的腥味4.加入醋和番茄醬,檸檬等酸味調料將魚燒製成酸甜口味的也是不錯的去腥方法5.各種醬類調味品,比如豆瓣醬和甜麪醬等6.還有一些自制的去腥法寶,比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。